《极简乾隆传》 第十五章尚节约积谷储粮 免费试读
乾隆帝除了大力开垦荒地，以提高粮食产量外，还十分重视粮食的节约和储备。他指出：“养民之政多端，而莫先于储备，所以使粟米有余，以应缓急也。”在丰顺之年、收成之时节约、储备足够的粮食，以备灾荒春种时的应急之需，这确实是一种很明智的未雨绸缪的做法。
为节约粮食，乾隆开始对颇耗粮食的烧酒酿造进行严格管制。从乾隆二年五月起，整个北方五省实行了严禁烧酒的政策。各省官员对这一禁令意见不一，有的认为烧酒当禁，有的认为应区别对待。在听取官员们的意见后，乾隆将禁酒政策进一步具体化：凡富商巨贾收粮食大开烧锅酿酒的严行禁止，若有违背，过去杖责一百，现在杖责一百外，还要坐牢两个月；失察的地方官，若出现一起这样的案例，降一级，出现三起的，降三级后贬到其他地方。
为加强各省官仓的粮食储备，乾隆元年规定，官府要在秋收时向百姓购买粮食来充实仓储，在收购粮食时价格要公道，不得欺压老百姓。次年又补充规定，凡受灾地区因为赈济饥民，仓库存粮减少，务必于第二年秋收后买补，由国库拨银。若仍遇水旱粮价较贵，可将国家所拨银两暂时保存，等待下年再用来买粮补给。同时他还规定各地方官必须妥善处理这一事项，不得缺斤短两，敷衍了事，否则严惩不贷。渐渐地，乾隆一朝建立起了比较健全的仓储制度。每当秋收之后，朝廷会大量动用资金到产粮区去购买粮食。但是这种“积谷不厌其多”的大肆采买，也逐渐造成了粮食价格的上涨。乾隆意识到这一问题后，对官仓所要储备的粮食量进行了调低，不过多省仓储粮食还是超出所定标准。直至乾隆十三年起，皇帝下令将官仓多出的余粮陆续减价发卖，市场上一直走高的粮价才渐渐回复正常。
除了由朝廷出钱采买粮食来补充官仓，乾隆还采取了纳粟捐监的法子。所谓纳粟捐监，即捐纳人直接将粮食交到本省仓库，取得凭证后便可到京城国子监读书。每名监生纳粟额数视各省粮价而定，比如江西谷价便宜，每石只要六钱银子，捐一个监生，就要交谷一百八十石；直隶米贵，一石谷要花七钱五分银子，捐一个监生，交谷一百四十五石就可以了。纳粟捐监这一办法，也使朝廷积储了大量粮食。据统计，乾隆三年开始实行纳粟捐监，仅五年过后，各省就共捐纳粮食达六百万石，数量不为不大。乾隆常常会在官府停买粮食的年里下令开捐纳，这样，采买和捐监相辅相成，成为储备粮食的又一种手段。
另外，在国家储粮的同时，乾隆也倡导民间储备粮食，名为社仓或义仓。总之，由于乾隆重视粮食问题，既鼓励生产，又倡导节约，加上掌握大量储备粮，尽管人口继续增加，也避免了大规模饥馑的发生，保证了人民生活的稳定，为社会经济进一步繁荣提供了物质保障。
